Restaurant gastronomique à Siran

Les inspirations de Nadège

Réservez dès maintenant le réveillon de la Saint Sylvestre. Voici notre proposition tout compris pour un moment de douceur et de sérénité : 

3 cocottes Logis - 3 "G" Gourmand de "GourmetAndCo"- Label Vignobles&Découvertes - Qualité Sud de France

La table du Château de Siran vous propose une cuisine du marché tout en finesse qui préserve la saveur des jolis produits de saison :

Des cuissons maîtrisées, des assaisonnements justes, le respect des goûts authentiques.

Nous déclinons les plats et les réinventons au fil des saisons pour vous proposer un menu unique chaque jour différent.

Le salon bar

Le salon bar et sa belle fresque

Le salon bar vous accueille pour un thé l'après midi, un apéritif ou l'un de nos cocktails jusqu'à 23 heures.

La grande fresque qui orne le mur, peinte par Stéphanie van de Walle, vous raconte l'histoire de Siran et de ses seigneurs depuis 1210 et les guerres cathares.

Informations pratiques

Notre restaurant est ouvert tous les soirs sauf le dimanche.

Le restaurant sera exceptionnellement fermé du lundi 12 au jeudi 15 novembre 2018 inclus. L'hôtel est ouvert. Des petits plats peuvent vous être proposé en room service si vous le souhaitez. 

Nous proposons un menu unique à 34 € qui change tous les jours en fonction du marché. Servi à 20 heures dans l’une de nos salles de restaurant ou 20 heures 30 dans le jardin à la belle saison (menu enfant moins de 12 ans 20 €).

Les jours de fermeture, pour ceux qui ne voudraient pas bouger nous avons de très bons "Petits Plats en Chambre" qui leur seront servis comme ils le souhaitent : dans leur chambre, sur la terrasse du jardin et le cas échéant sur leur propre terrasse.

UNE IDÉE DE NOTRE CARTE DES VINS
Notre carte fait la part belle aux vins et alcools de notre territoire, le Minervois. Sa grande diversité de terroirs et sa trentaine de cépages permettent aux vignerons d’élever des vins si particuliers :

  • certains tanniques, d’autres soyeux et d’une grande élégance
  • certains sur le fruits frais ou confit, d’autres floraux et d’autres encore d’une belle minéralité
  • et tous, gorgés de soleil et gourmands

Ces vins sont de Siran, La Livinière, Azille, Cesseras, Minerve, Féline et Saint Jean de Minervois.
En saison nous vous proposerons un  jus de raisin bio de Mailhac, mono cépage 100% cinsault.
Pour les alcools cette année nous introduisons des nouveautés de la Distillerie artisanale Petit Grain qui prend tellement de soin à la sélection des fruits et au travail de distillation, qu’elle nous délivre des eaux de vie d’une pureté telle que l’on en oublie l’alcool pour ne plus sentir que le fruit, rien que le fruit, tout le fruit avec une longueur en bouche qui vous impressionnera.
Laissez-vous tenter aussi par ce gin si particulier aux arômes de baies de genièvre, de cade et aux senteurs d'agrumes.
Nous gardons bien entendu le superbe muscat étiquette noire de Barroubio.
Et, pour les bulles, nous avons sélectionné un Crémant de Limoux qui vous donnera la pétillance délicate et le fruit de bien des champagnes.
Clin d’oeil à un homonyme, vous pourrez goûter le Margaux Château Siran.

Nous avons obtenu le label Vignobles & Découvertes du Pays Minervois, Saint-Chinian, Faugères délivré par l'Etat. Ce label garantit une offre œnotouristique spécialisée et des prestations de qualité.

Dans ce cadre nous vous proposons de rencontrer des vignerons et de participer à des ateliers de découverte des vins du Minervois. Pour en savoir plus rendez-vous à l'onglet oenotourisme.

Un petit déjeuner merveilleux

Le petit déjeuner est un moment inoubliable. Installés confortablement sur la terrasse, Soumia vous servira la boisson chaude que vous aurez choisie : Café américain, Nespresso, Thé Damman, Chocolat Valhrona. Sur le buffet vous vous servirez parmi un choix important :

  • Croissants, pains au chocolat, pains au raisin, beignets, crèpes, chouquettes, pains variés, brioche... tous cuits pour vous le matin même dans notre cuisine,
  • jus de pommes du petit village de Tourouzelle, jus d'orange,
  • faisselles et yaourts de la chèvrerie de Combebelle,
  • fromages affinés, jambon cru de Sérano,
  • œufs de poules de plein air,
  • céréales, fruits secs, fruits frais, compotes,
  • confitures artisanales locales, miel, beurre de charentes doux et salé...