Restaurant gastronomique à Siran

Nouveau en 2019 : "Ouverture du restaurant gastronomique"

Du 1er mai au 15 novembre 2019, le chef Anthony SENNHEIMER, après un joli parcours chez Alain Ducasse (3 macarons Michelin), Gilles Dupont (1 macaron Michelin), Anne Sophie Pic (comme chef de partie à Valence 3 macarons Michelin puis comme second de cuisine à l'hôtel Beau Rivage en Suisse 1 macaron) et au Mas du Langoustier (1 macaron Michelin) prend ses fonctions au restaurant du Château de Siran.

Le restaurant gastronomique du Château de Siran vous propose de mai à novembre une cuisine tout en finesse qui préserve la saveur des jolis produits de saison avec inventivité et recherche tout en gardant l'esprit de notre terroir. Menus à partir de 36 € ou un choix à la carte. Chef  Anthony SENNHEIMER

Menus et Carte à venir

La table gourmande du Château de Siran vous propose de mars à avril et en décembre une cuisine raffinée dans l'esprit des bonnes maisons de famille aux goûts d'aujourd'hui avec un menu unique à 36 €. Chef Nadège BLET

Tous deux partagent l'amour des beaux produits bien travaillés, des cuissons maîtrisées, des assaisonnements justes et le respect des goûts authentiques.

3 cocottes Logis - 3 "G" Gourmand de "GourmetAndCo"- Label Vignobles&Découvertes - Qualité Sud de France

Le salon bar

Le salon bar et sa belle fresque

Le salon bar vous accueille pour un thé l'après midi, un apéritif ou l'un de nos cocktails jusqu'à 23 heures.

La grande fresque qui orne le mur, peinte par Stéphanie van de Walle, vous raconte l'histoire de Siran et de ses seigneurs depuis 1210 et les guerres cathares.

Retrouvez le travail de Stéphanie van de Walle sur sa page FaceBook : C'est ici

Informations pratiques

Notre restaurant est ouvert sur réservation tous les soirs sauf le dimanche. Il sera ouvert également le vendredi et le samedi midi du 15 juin au 15 septembre.

UNE IDÉE DE NOTRE CARTE DES VINS
Notre carte fait la part belle aux vins et alcools de notre territoire, le Minervois. Sa grande diversité de terroirs et sa trentaine de cépages permettent aux vignerons d’élever des vins si particuliers :

  • certains tanniques, d’autres soyeux et d’une grande élégance
  • certains sur le fruits frais ou confit, d’autres floraux et d’autres encore d’une belle minéralité
  • et tous, gorgés de soleil et gourmands

Ces vins sont de Siran, La Livinière, Azille, Cesseras, Minerve, Féline et Saint Jean de Minervois.
En saison nous vous proposerons un  jus de raisin bio de Mailhac, mono cépage 100% cinsault.
Pour les alcools cette année nous introduisons des nouveautés de la Distillerie artisanale Petit Grain qui prend tellement de soin à la sélection des fruits et au travail de distillation, qu’elle nous délivre des eaux de vie d’une pureté telle que l’on en oublie l’alcool pour ne plus sentir que le fruit, rien que le fruit, tout le fruit avec une longueur en bouche qui vous impressionnera.
Laissez-vous tenter aussi par ce gin si particulier aux arômes de baies de genièvre, de cade et aux senteurs d'agrumes.
Nous gardons bien entendu le superbe muscat étiquette noire de Barroubio.
Et, pour les bulles, nous avons sélectionné un Crémant de Limoux qui vous donnera la pétillance délicate et le fruit de bien des champagnes.
Clin d’oeil à un homonyme, vous pourrez goûter le Margaux Château Siran.

Nous avons obtenu le label Vignobles & Découvertes du Pays Minervois, Saint-Chinian, Faugères délivré par l'Etat. Ce label garantit une offre œnotouristique spécialisée et des prestations de qualité.

Dans ce cadre nous vous proposons de rencontrer des vignerons et de participer à des ateliers de découverte des vins du Minervois. Pour en savoir plus rendez-vous à l'onglet oenotourisme.

Un petit déjeuner merveilleux

Le petit déjeuner est un moment inoubliable. Installés confortablement sur la terrasse, Soumia vous servira la boisson chaude que vous aurez choisie : Café américain 100% Arabica, Nespresso, Thé Palais des Thés, Chocolat Valhrona. Sur le buffet vous vous servirez parmi un choix important :

  • Croissants, pains au chocolat, pains au raisin, crèpes, pains variés, brioche... tous cuits pour vous le matin même dans notre cuisine,
  • jus de pommes du petit village de Tourouzelle, jus d'orange,
  • faisselles et yaourts de la chèvrerie de Combebelle,
  • fromages affinés, jambon cru de Sérano,
  • œufs de poules de plein air,
  • céréales, fruits secs, fruits frais, compotes,
  • confitures artisanales locales, miel, beurre de charentes doux et salé...