LA TABLE ET LA CUISINE

Les inspirations de Nadège

La table du Château de Siran vous propose une cuisine généreuse, conviviale et savoureuse qui vous invite à redécouvrir les saveurs authentiques aux accents du sud. Nous aimons travailler les produits frais, et réaliser nos pâtes feuilletées, nos crèmes brulées, nos pâtes fraîches… Les plats se déclinent et se réinventent au fil des saisons pour vous offrir des goûts intacts et uniques.

Selon la saison, nous vous proposerons :

- Asperges vertes, parmesan et jambon de la montagne noire . Suprême de pintade en robe de lard et rates confites au romarin . Crème brûlée infusion de lavande

- Méli-Mélo de melon, bleu des Causses et roquette . Echine de Porc confite au vin du Minervois et légumes croquants . Mille feuilles de fraises espuma de chocolat blanc

- Feuilleté de caillé de chèvre de Bize Minervois et pousses d''épinard . Saumon grillé à l’unilatéral, beurre d''agrumes et ratatouille . Crumble d''abricots et framboises

- Artichauts poivrades à l''aigre-doux . Râble de lapin aux amandes . Figues rôties, crème d''amande et petit sablé

Menus non contractuels qui varient  chaque jour en fonction du marché.

Notre restaurant est ouvert du mardi au samedi pour dîner, sur réservation exclusivement.

Nous proposons un menu unique à 28 € servi à 20 heures dans l’une de nos salles de restaurant ou dans le jardin à la belle saison (menu enfant à 15 €).

• Huile d’olives, tapenade et olives Lucques de l’Oulibo à Bizes Minervois (11120)
• Fromages de la chèvrerie de Combebelle à Bize Minervois (11120)
• Truffes du marché de Villeneuve Minervois
• Muscat de Saint Jean de Minervois Domaine Barroubio
• Clos Centeilles à Siran pour son Erme, sa Part des Anges, son C de Centeilles et son Capitelle...
• Domaine la Rouviole à Siran pour son Minervois La Livinière,
• Domaine des Aires Hautes à Siran pour son Clos l’Escandil
• Clos des Roques à Cesseras pour son rosé et son Clos des Rocques Mal Pas
• Domaine Piccinini à La Livinière pour son Clos l’Angely et Line et Laeticia
• Château Guery à Azille pour ses Eolides
• Domaine Borie de Maurel à Féline Minervois pour ses cuvées Maxime, Belle de Nuit et Féline
• Domaine du petit Causse à Féline Minervois pour sa Cuvée Andréa
• Domaine de la Tour Boisée à Laure Minervois pour sa Cuvée Marie-Claude