Cours de vins, ateliers œnologiques dans l’Hérault, au cœur du Minervois

Les vins du Minervois sont connus depuis l'époque romaine au 1er siècle avant J.C. La culture de la vigne a toujours été florissante dans la région, car elle trouve là, un terrain favorable pour son épanouissement. 

Nous vous proposons de découvrir les vins du Minervois. Pour cela, nous organisons des ateliers sur-mesure : visites de vignobles, dégustations, ateliers découverte du vin du Minervois, pour les passionnés et ceux qui veulent en savoir plus sur ce vignoble.

Les Ateliers Dégustation des Vins du Minervois au Domaine Clos de Centeilles, avec Patricia Boyer-Domergue :

Son domaine, sur l'appellation Minervois La Livinière est situé dans le prolongement de l'Eglise Notre Dame de Centeilles. Ses parcelles qui ne craignent pas la sécheresse sont orientées plein sud et réparties en terrasse closes de murets de pierres sèches et environnées d'amandiers, d'acacias, d'oliviers et de cyprès.

Patricia Boyer-Domergue fait revivre des cépages oubliés : Riveyrenc, Oeillade, Araignan... et produit des vins rares d'une grande finesse. Parmi mes préférés, l'élégant "Capitelle" un 100% cinsault sur des vieilles vignes aux tanins soyeux et délicats. Et le "C de Centeilles Blanc" fait de 35% d'Araignan blanc, 30% de Riveirenc Gris, 30% de Riveirenc Blanc et 5% de Grenache gris donne un vin blanc complexe qui ne ressemble à aucun autre. Et je n'oublierais pas "l'Erme" fruit de la macération d'une vieille vigne de Grenache Gris amenée à une concentration et un flétrissement optimum (passerillage) jusqu'au début de décembre : Un liquoreux magnifique !

Vous découvrirez des vins friands, fruités, à consommer légèrement rafraîchis (entre 14 et 16°C) mais aussi des vins de terroirs et des cuvées exceptionnelles, magnifiques vins de garde.

LES ATELIERS DÉCOUVERTE DES VINS DU MINERVOIS

Durée : 1 heure 30

Animée dans sa propriété ou au château par un vigneron œnologue, cette découverte des vins du Minervois sera ponctuée par la dégustation de 3 vins pour vous permettre d'apprécier les spécificités de ce terroir.

Coût de l'initiation : 30 € par personne à réserver avec l'option "Découverte et dégustation des Vins du Minervois", en plus de la chambre.

LES BALADES VIGNERONNES EN PRÉPARATION POUR CE PRINTEMPS

Durée : 1/2 journée ou 1 journée

En compagnie des ânes ou en 4x4, découverte des vignes de Félines parmi les plus hautes du Minervois, des anciennes carrières de marbre, de Notre Dame du Cros, du site du Château de Ventajou qui surplombe la vallée, avec pique-nique ou apéritif et dégustation des vins du Domaine Borie de Maurel.

Calendrier & infos pratiques

Les ateliers et balades vigneronnes ont lieu uniquement sur rendez-vous.